VALENTIJN PANCAKES

Het is bijna Valentijnsdag Jeeeeej!
Je houdt ervan of niet. Valentijnsdag is voor mij een dag om nog meer stil te staan bij de liefde. De liefde voor jezelf, je vrienden, familie en misschien wel je geliefde. In deze bizarre tijd is het voor mij vanzelfsprekend om extra lief te zijn voor de mensen om je heen. Laten we dat op deze dag dan nog een klein beetje meer doen dan normaal. ❤

Wist jij dat in Nederland per jaar zo'n dertig miljoen Valentijnskaartjes, e-mails en sms'jes worden verstuurd? Voor mij is dit veel waardevoller dan een of ander duur cadeau. Het gaat om het gebaar, de liefde die een ander je laat voelen. Als het vanuit je hart komt dan zit je bij mij gebakken. Waar wordt jij blij van? ❀

Ben morgen maar extra lief voor de mensen om je heen! Stuur nog een kaartje, een lief berichtje of laat je kookkunsten in de keuken zien.

En als je dan toch bezig bent in de keuken dan kun je ze net zo goed trakteren op een heerlijk ontbijt op bed met deze heerlijke pancakes.

SIMPEL, SNEL EN BOVENDIEN LEKKER!

🕙 15 minuten ● 12 pancakes

INGREDIENTEN

• Bloem (300 gram)
• Karnemelk (225 ml)
• Bietensap (75 ml)*
• Eieren (2 stuks)**
• Roomboter (25 gram)
• Bakpoeder (2 tl)
• Baking soda (2 tl)
• Cacaopoeder (25 gram)
• Zout (snuf)
• Kokosolie: om te bakken
• Topping: Ahornsiroop, frambozen en blauwe bessen.

BEREIDING

1. Zeef de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en baking soda.
2. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom, met uitzondering van het bietensap. 
3. Mix met een garde of mixer tot een egale massa.
4. Voeg het bietensap toe en roer goed door elkaar.
5. Bak de pancakes in kokosolie in een koekenpan. Je kunt de pancakes omdraaien wanneer er belletjes aan de bovenkant zichtbaar zijn.

*Ik wilde eigenlijk red velvet pancakes maken met kleurstof. Aangezien deze overal uitverkocht was en ik deze niet meer op tijd kon bestellen heb ik bietensap gebruikt voor de kleur. Tijdens het bakken gaat de rode kleur van het bakken grotendeels verloren. Wil je echte rode pancakes dan kun je ook kleurstof gebruiken in plaats van bietensap. Voeg dan net zoveel kleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

**Wil je de pancakes nog meer fluffy hebben en heb je iets meer tijd? Dan kun je ervoor kiezen om alleen de eidooiers bij stap twee toe te voegen. De eiwitten klop je dan apart tot er stevige pieken ontstaan. Deze spatel je dan nadat je het bietensap hebt toegevoegd er voorzichtig doorheen totdat alles goed gemengd is. Niet te lang roeren dan gaat de luchtigheid verloren.