MUGCAKE SPECULAAS CACAO

SUNDAY morning vibes! Vandaag heb ik een bakdag gepland met mijn lieve vriendinnetje Roos van @hapzforyou. Om de zondag bakdag goed te beginnen gaat er niets boven een verwen ontbijt. Voor iedereen die het nog niet in de gaten heeft is mijn favoriete maaltijd van de dag toch echt het ontbijt. Zeker wanneer je in het weekend net wat meer kunt uitpakken dan op een doordeweekse werkdag. Deze mugcake is overigens erg geschikt voor een werkdag, omdat het zo klaar is. Je kunt de mugcake namelijk in de oven bereiden, zoals in dit recept staat. Maar ook in de magnetron.  zich overigens goed voor een werkdag.

Ik eet bijna elke dag wel een ander ontbijt. Met kleine aanpassingen in een recept krijg je al snel een hele andere smaak. Experimenteer vooral met ingrediënten die jij lekker vindt. Vanmorgen heb ik genoten van deze speculaas choco mugcake. Reden genoeg om dit snel voor jullie online te zetten. Wellicht kun je deze nog voor de lunch maken.

🕚 10 minuten (+ 15 minuten in de oven) ● 2 mugcakes

INGREDIËNTEN
✦ Havermout (8 el)
✦ Eieren (2 stuks maat m)
✦ Havermelk (2 el)
✦ Banaan, zo rijp mogelijk (1 stuks)
✦ Bakpoeder (1/2 tl)
✦ Amandelpasta 100% (flinke tl)
✦ Cacaopoeder (2 el)
✦ Kaneel (1 tl)
✦ Zout (snufje)
✦ Pure chocolade minimaal 80% (1 blokje)
✦ Flavour shot speculaas van @personalprotein
✦ Zonnebloemolie om in te vetten

BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Vet je vormpjes in met zonnebloemolie
3. Mix in een blender de havermout tot meel
4. Prak de banaan
5. Klop bij de banaan het ei los en voeg vervolgens de melk, amandelpasta en flavour shot speculaas toe en roer tot er één geheel ontstaat.
6. Hak de chocolade fijn
7. Voeg de havermout, bakpoeder, kaneel, zout, cacaopoeder en chocolade toe. Roer totdat alles een glad beslag vormt.
8. Giet het beslag in de ingevette vormpjes.
9. Bak de mugcake in 15 - 20 minuten goudbruin en gaar. Het mag nog smeuïg zijn dus laat vooral niet te lang in de oven staan.